秘制牛肉面

 秘制牛肉面，牛肉湯色清氣香，蘿卜潔白純凈；辣椒油鮮紅漂?。幌悴?、小蔥新鮮翠綠；面條柔滑透黃，色味和諧，香氣逼人，誘人食欲。

新食玳餐飲集團以聲名海內外的湖南牛肉面和臺灣牛肉面為基礎，融會各地所長，開發(fā)了秘制牛肉面系列產(chǎn)品，對每一款產(chǎn)品追求精益求精，力爭讓顧客一口就能品味到它的鮮美。產(chǎn)品香料包以30多種上乘中藥草組合而成，味道鮮美，健脾開胃，保健滋補，均衡營養(yǎng)。產(chǎn)品現(xiàn)正運用于昔香記八碗面館品牌店、數(shù)千家專業(yè)牛肉面館，幾乎取得了壟斷一方的效果。

長沙新食玳小吃技術中心

長沙新食玳小吃技術中心，

優(yōu)惠活動：A：學兩個項目送兩個項目 B：提供吃住 

打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學會一個技術，

致富整個家庭。加入長沙新食玳輕松致富創(chuàng)業(yè)

 打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學會一個技術，

致富整個家庭。加入長沙新食玳輕松致富創(chuàng)業(yè)

培訓內容

主要產(chǎn)品：秘制牛肉面（粉）●秘制牛雜面（粉）●秘制牛腩面（粉）●秘制牛肉醬面（粉）●撒尿牛肉丸面（粉）●秘制全家福（粉）●三鮮面（粉）●青椒肉絲面（粉）或榨菜肉絲面（粉）●排骨面（粉）或肥腸面（粉）●虎皮雞蛋、鹵海帶、鹵香干、鹵香腸等。

課程安排

1.牛肉面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存。 

2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方及煨制。

3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作

4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。 

5.學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程。 

6.根據(jù)學員地域不同和學員要求，調制出適合當?shù)匚缎偷拿妫ǚ郏?/span>

7.復習制作技術，獨立完成產(chǎn)品的制作。

8.反復實踐操作,熟練操作流程。

9.多種開胃菜的制作方法。

培訓時間

老師一對一授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。

抵扣價

1200元，所繳學費可抵扣從公司購買的物料費（必用調味品）、開店服務費、店面設計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關代辦費等；同一產(chǎn)品公司收費高于市場，加倍退還差額。包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。（送學習用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包）

特別優(yōu)惠

1.贈送四川泡菜等開胃菜技術；指導開店。

2.加學熱干面或粉面類，加學項目收費八折優(yōu)惠。

以二十平方米店面為例，根據(jù)地域不同，初期總投資約二萬元至五萬元（人民幣），其中包括店面裝修、房租、人工等費用。不同城市收益不等，大城市利潤在 75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右?？傮w說第一年是打品牌，收益會在六萬左右，第二年可達到十萬元以上，第三年會收益可升至十二萬以上。如果要擴大收益，可采取擴大店面或開設分店等形式復制成功模式。

1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。 

2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。 

3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。 

4．各店菜單的定價參考及設計。 

5．牛肉面的配置及工具。  

目前市場經(jīng)營和培訓牛肉面常見如湖南牛肉面、康師傅牛肉面、加州牛肉等等；從味型分：有麻辣香型、清香型、濃香型等。顧客選擇牛肉面時多數(shù)以牛肉面館的外觀和價格角度考慮，而往往忽略了其復雜工藝所醞釀出的口味特點，如此造成的嘩眾取寵現(xiàn)象，以及忽視了牛肉面口味和營養(yǎng)優(yōu)勢，其現(xiàn)象的主要原因：一方面可能缺乏其自身特點；另一方面可能在調味過程中，不能做到因地制宜、因人而宜。我公司所培訓的牛肉面，是以傳統(tǒng)湖南牛肉面為基礎，根據(jù)營養(yǎng)和口味的原則，引進了目前較為先進的技術工藝，研制出了一套獨特技術和工藝，相對其它形式的牛肉面有以下明顯的優(yōu)勢：

1 工藝上選取優(yōu)質基礎原材料，根據(jù)材料特點進行科學配比，結合現(xiàn)代成熟的食品化工技術鹵制牛肉和調制鮮湯。牛肉面最終的味道是由綜合味和特色味組成，讓顧客在消費之后依然能享受到其不同味蕾的多層快感，回味悠長！

2 教授牛肉面時，結合牛肉面的肉、湯、面等主要方面，從理論和實踐的角度，教授學員如何去理解各部分味道的調整和人們對味道的感受及認知，最終，能讓牛肉面制作者游刃有余的調味和銷售。

3 牛肉的味道縱然再好，師傅把握顧客口感的能力再強，也會遇到極端情況，或眾口難調，這時就需要一些開心小菜和紅油等做為自選調味，以適應更為廣泛的人群。