烹調(diào)和服務都同朱老先生親自打理，給顧客介紹菜肴點菜時，一貫以不浪費為原則，久而久之客人們對這家餐館有著情有獨鐘的感覺，更像在自家吃飯，并親昵的戲稱朱老先生為“老頭兒”，另外顧客們對他烹制的油爆蝦情有獨鐘，因故后來慢慢地更名為“老頭兒油爆蝦”了！
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