基于大數(shù)據(jù)的食品安全風險識別

2018-05-02 16:08 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:464

模具開發(fā)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：肥西縣上派興發(fā)裝飾建材廠

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食品中的風險因素主要包括農(nóng)藥、獸藥、污染物等化學因素，微生物、生物毒素、寄生蟲等生物因素，物理因素以及其他因素等。利用大數(shù)據(jù)技術對過去的食品安全數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析是食品企業(yè)識別食品安全風險的有效途徑之一。目前，食品伙伴網(wǎng)建立了食品安全信息服務大數(shù)據(jù)云平臺，本文主要介紹了基于大數(shù)據(jù)的食品安全風險識別的基本原理和方法。
1.用于風險識別的食品安全大數(shù)據(jù)內(nèi)容
1.1食品標準法規(guī)與監(jiān)管動態(tài)
依據(jù)我國食品安全法，食品標準法規(guī)的制修訂都必須以風險評估為科學依據(jù)。食品標準法規(guī)的制修訂，每一版食品標準法規(guī)的變化，都反映了我國食品安全形勢的調(diào)整，因此食品標準法規(guī)與監(jiān)管動態(tài)，是企業(yè)進行食品安全風險識別優(yōu)先需要關注的因素。例如，GB 2762-2017刪除了茶葉中稀土元素的限量要求，表明經(jīng)過科學評估不再需要對茶葉中稀土元素進行控制，則稀土不會再是茶葉中的主要風險點。
1.2食品安全事件
由于媒體和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，特別是近幾年移動互聯(lián)網(wǎng)和自媒體的興起，食品安全事件會在輿論中快速廣泛傳播，對食品行業(yè)產(chǎn)生影響巨大，例如2017年的塑料紫菜謠言給紫菜行業(yè)帶來巨大損失，又如前幾年蘋果藥袋的不實報道使煙臺果農(nóng)損失慘重?；ヂ?lián)網(wǎng)的信息積累也為識別食品安全風險提供了便利，利用輿情監(jiān)控分析工具回溯過去幾年食品行業(yè)的主要輿情、熱點輿情，并分析其主要趨勢、熱度等，有助于發(fā)現(xiàn)媒體、消費者關注的食品安全風險，從而實現(xiàn)風險識別。例如，利用食品伙伴網(wǎng)自主開發(fā)的輿情監(jiān)控采集工具，搜索關于大米、小麥、玉米、大豆等糧食近幾年的食品安全報道，按照發(fā)霉生蟲、轉(zhuǎn)基因、非法添加、添加劑超標、污染物超標等風險因子進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，則可以識別出糧食中最容易產(chǎn)生食品安全風險的品類，以及相應的風險因子，和地區(qū)及時間。
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