第一步：把雞蛋蛋黃和蛋清要分別開來，放在兩只碗里。
第二步：在蛋黃和蛋清中分別加入糖，蛋清中要多一些。同時(shí)還可以加一些牛奶，這樣會(huì)更香甜一些。
第三步：分別攪拌蛋黃和蛋清，這可是最重要最關(guān)鍵的一步，成敗全在此了。原來看別人都說打這個(gè)很費(fèi)力，自己還總不相信。蛋黃液好打一些，1、2分鐘就好，最后成淡黃色液體；而蛋清液可是要打好久的，最后要攪成奶油狀才行的。你也可以試試，用手指沾一點(diǎn)蛋白，能在指尖上豎起來就算成功了。
第四步：將面粉最好篩一下，這樣粉比較細(xì)，效果會(huì)好一些，再把剛弄好的蛋白液放到加過面粉的蛋黃中去，再充分?jǐn)噭?，變成糊狀就差不多了?
第五步：右手拿攪拌刀，左手轉(zhuǎn)盆。刀從點(diǎn)中位置入盆，刀刃垂直盆延直線穿到點(diǎn)種位置，然后翻一下刀，將蛋糊翻上來。同時(shí)左手逆時(shí)針轉(zhuǎn)盆。重復(fù)此動(dòng)作，基本就是畫半個(gè)橢圓，翻拌的過程。
第六步：把面糊倒在沒水的容器里，蛋黃糊不用抹平，隨著溫度加熱，面糊會(huì)自己變平整的，然后多震幾下后，放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，度分鐘，溫度與時(shí)間可以自己進(jìn)行調(diào)節(jié)。
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