美食也要與時俱進,匠心專注才能生生不息，糯米糍在香港是家喻戶曉的甜品,延續(xù)糯米糍的古法手工制作,是司芳糯米的一大特色。看起來簡單樸實的糯米皮,其實工序都十分考究。
首先是最艱難但也最重要的,就是為了保持糯米皮那種軟糯Q彈又不粘牙的口感,Daisy和團隊前后不斷重復(fù)地在糯米皮的厚薄度上試驗了上百次,只為尋找出合適的搭配比例。糯米糍制作過程安全無添加,并且必須保持3-4度的低溫保存,由此看出「司芳」對于出品的嚴(yán)格要求。只有從細節(jié)出發(fā),才能從根源控制品質(zhì)。
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