周邊環(huán)境分析：考察加盟企業(yè)時，你對烘焙行業(yè)環(huán)境已摸了個八九不離十了?？墒情_店之前，你還要了解本店所處的城市、區(qū)域以及意向選址街道的商業(yè)環(huán)境、消費水平、消費偏好、消費潛力、主要競爭對手運營情況，把握區(qū)域內(nèi)的發(fā)展趨勢和消費特點。要對選定的地方進行人口流動測試、消費習慣、周邊人群調(diào)查分析。如此才能準確界定自己的經(jīng)營范圍和經(jīng)營風格，鎖定消費層次和經(jīng)營種類。
選址一定要恰當：選擇商業(yè)區(qū)，還是居民區(qū);選擇最繁華的鬧市，還是雖非城市主干道但人流穩(wěn)定，周邊有大型組織、單位或機構(gòu)，如學校、培訓機構(gòu)等不太繁華的地段;是選擇臨近居民區(qū)的街面房，還是進駐到大型商場內(nèi)，等等這些，都取決于你的顧客定位和投資規(guī)模。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要合理：在烘焙生意中，蛋糕的銷售利潤最大，面包的銷售雖是微利，但銷量較大，在普通烘焙店的銷售中，蛋糕的銷售額約為50-60%，面包30-40%，其他約20%上下。在高檔商業(yè)區(qū)的店鋪銷售中，蛋糕與面包的銷售比例正好相反。對于投資者來說，總起來說，開一家綜合烘焙店，遠比單一經(jīng)營回報效果要好很多，既有面包，又有蛋糕，也有不同的飲品，既可零售帶走，又可品嘗休息，為顧客提供多樣選擇，人氣自然而然就旺。
裝修明亮而溫馨：裝修明亮、溫馨，不必太奢華，裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺，不論烘焙店的定位是高檔還中低檔，一定要給人衛(wèi)生、干凈、明快的視覺印象。布置一個整潔又具吸引力的店面，遠比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺。店內(nèi)光線一定要充足，只要與裝修周邊商業(yè)環(huán)境協(xié)調(diào)，門臉設計能有效吸引顧客，裝修不必唯奢華是論。
好產(chǎn)品 好服務：要提供貨真價實、熱情周到的產(chǎn)品和服務，產(chǎn)品是最好的工具，顧客永遠比你聰明，入口就知道是什么水平，在這一行業(yè)絕無捷徑可走，投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。俗話說，外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，如果你是外行，你一定要請一位有從業(yè)經(jīng)驗的師傅負責店面監(jiān)督、管理，好的服務永遠是最有效的銷售力。
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