烘焙加盟店教你如何讓美味蛋糕手到擒來
2017-12-17 18:18
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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烘焙加盟店的蛋糕一定是為愛而生，與生俱來擔(dān)負(fù)著傳遞愛意的美好使命。無論是它精致華麗的外表，還是它甜膩可口的味道，亦或是是柔美繾綣的口感，無一不散發(fā)著或愛情或友情或親情的溫馨和浪漫。制作一款美味精美的蛋糕并沒有你想象的那么復(fù)雜，十大品牌蛋糕店漢密哈頓在此就和大家分享一下如何輕松制作美味的蛋糕 1、攪拌容器要干凈，特別是制作戚風(fēng)蛋糕，否則將回出現(xiàn)攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面，它也直接影響產(chǎn)品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷干凈，制作戚風(fēng)蛋糕還需要用熱水泡一下?！ ?、磕雞蛋入桶時(shí)一定要注意衛(wèi)生，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助于提高保質(zhì)期?！ ?、如遇到冬季氣溫低時(shí)，打蛋漿可適當(dāng)加熱。將攪拌缸底下加一盆大溫水，使雞蛋溫度適當(dāng)升高，這樣有利于蛋漿液起泡快和防止烤熟后底下沉淀結(jié)塊。但注意溫度不可過高，如超過60℃時(shí)雞蛋清則會(huì)發(fā)生變性，從而影響起發(fā)，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手能觸摸時(shí)不會(huì)燙手則可。 4、蛋糕油一定要在快速前加入，而且要在快速完成后能徹底溶解，這樣也有助于蛋糕不會(huì)沉底變硬塊?！ ?、液體的加入，當(dāng)?shù)皾{太濃稠時(shí)和配方面粉比例過高時(shí)可在慢速時(shí)就加入部分水，如在最后加入盡量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降?！ ?、烘焙加盟店漢密哈頓有時(shí)為了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，這樣一定要將其與面粉一起過篩時(shí)在加入，否則沒有拌勻?qū)?huì)導(dǎo)致蛋糕未出爐就下陷。另外淀粉的添加也不能超過面粉比例的1/4?！ ?、泡打粉加入時(shí)也一定要與面粉一起過篩，使其充分混合，否則會(huì)造成蛋糕表皮出現(xiàn)麻點(diǎn)和部分地方出現(xiàn)苦澀味?！ ?、打蛋漿時(shí)，雞蛋溫度最佳是在17—22℃，所以要根據(jù)夏、冬天來注意靈活調(diào)整?！ ?、海綿蛋糕的蛋漿起發(fā)終點(diǎn)很難判斷，但是有一種方法也可以參考，就是在差不多的時(shí)候，停機(jī)用手指伸入輕輕一劃挑起，如手指感覺還有很大阻力，挑起很長(zhǎng)的漿料帶出，則還未打起，相反如手指伸入挑起過于輕沒有甚至很短很短的尖鋒帶出則有點(diǎn)過了，所以在這時(shí)要特別關(guān)注，到適中時(shí)停機(jī)則能達(dá)到理想的效果。 10、加油時(shí)也忌一次性快速傾倒下去，這樣也會(huì)造成漿料下沉和下陷，因?yàn)橛褪悄芸焖傧莸摹?知道了這些操作小竅門，是不是躍躍欲試呢，十大品牌蛋糕店漢密哈頓在這里鼓勵(lì)你，不要害怕失敗，勇敢地動(dòng)手實(shí)踐吧。如果因此激起了自己開烘焙店的想法，說明你已經(jīng)看到了烘焙的魅力，那就快來看看烘焙加盟店的詳情吧，會(huì)讓你有意想不到的驚喜噢！
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