咖啡知識:手沖咖啡技巧新手必備

2017-09-27 12:09 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:335

小編認(rèn)為想喝咖啡就不一定要去咖啡館，沒有咖啡機(jī)，也沒有虹吸壺，在家也能做出一杯咖啡來。有的咖啡達(dá)人沉浸在咖啡世界里十幾年，玩遍各種機(jī)器，嘗遍各種咖啡，在那些專注、嚴(yán)謹(jǐn)而理性的步驟里，手沖的美味咖啡也由此多了一份浪漫的氣質(zhì)。今天極睿小編教一些手沖咖啡的技巧。

1、將大小匹配的濾紙折疊好，放置在過濾支架上，過濾支架擱在一個(gè)容量適中的杯具上，用來承裝咖啡液。為了能夠明了看到咖啡液滴答的狀態(tài)，杯具最好是透明材質(zhì)。
　　2、用適量熱水沖淋濾紙，不僅能夠使得濾紙平順地粘合在過濾支架上，還能沖洗去濾紙上可能存在的熒光劑和今人不愉悅的之強(qiáng)味，因此采用金屬濾網(wǎng)(如瑞士金)取代傳統(tǒng)濾紙已是大勢所趨。此外，這一步驟也給下面的懷具進(jìn)行了溫杯預(yù)熱。
　　3、將適量研磨好的咖啡粉放置在濾紙中，鋪平整，用量勺子粉中處壓出一個(gè)淺淺的凹槽。
　　4、將適量熱水倒入長嘴壺中，需要注意的是，由于熱水倒入壺中以后會降溫3～4℃，為了達(dá)到我們需要的萃取水溫，倒入壺中的熱水溫度應(yīng)高3～4℃。持壺，慢慢均勻地從中心處用順時(shí)針繞圈法，一層一層細(xì)密地澆淋，直至將咖啡完全浸濕。
　　5、靜置30秒種燜蒸。如果操作得宜，淋濕后的咖啡粉猶如發(fā)酵般蓬松起來(像個(gè)小饅頭般可愛，這也是咖啡豆新鮮的證明)，但此時(shí)并無大量咖啡液從下方流出。
　　6、燜蒸結(jié)束后，再次持壺注水，還是順時(shí)針繞圈法，從里(中心點(diǎn))往外一圈一圈細(xì)密連貫地澆淋，到了外圈后(注意不要淋到最外側(cè)的濾紙)再順時(shí)針從外往里淋澆至中心點(diǎn)，此為完整的一次沖泡，正常情況下此時(shí)恰好將壺中熱水用盡。等到萃取過程結(jié)束，將過濾支架連同濾紙等撤開，就可以直接享用咖啡了。

由于手沖咖啡極能體現(xiàn)出“手作”的個(gè)性化，品一杯好的手沖咖啡，猶如品一杯上等的紅酒，如今在羊城，手沖咖啡課堂漸已風(fēng)靡。如果你的日子重復(fù)在兩點(diǎn)一線的生活中，甚至有點(diǎn)如速溶咖啡般的相似無趣，那么是時(shí)候來試一試手沖咖啡了。