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▲將食材放入高湯中汆燙，冒熟后淋上調(diào)料，再加一勺紅湯，便是一碗冒菜。

▲這樣一碗擁有悠久美食文化的成都美食，因其麻辣、夠味的味覺(jué)體驗(yàn)，擁有極為廣泛的群眾基礎(chǔ)。

到底有多火？在百度地圖輸“冒菜”二字，粗略估算遍布全國(guó)的冒菜店有2萬(wàn)多家。▼

除了大眾化的口味外，小而美、輕后廚、回報(bào)快、快速?gòu)?fù)制等優(yōu)勢(shì)，也讓冒菜迅速走俏市場(chǎng)。
“如何在紅火的冒菜市場(chǎng)中，強(qiáng)勢(shì)突圍，找到屬于自己的藍(lán)海？
2年時(shí)間已擁有近200家的美冒，因其獨(dú)特的品牌文化和運(yùn)營(yíng)體系，成為行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。下面就為大家分享它走紅市場(chǎng)的秘訣。

1.品牌文化：用美學(xué)高度，做一碗冒菜
餐飲行業(yè)進(jìn)入一個(gè)極致競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，各種符合80后90后情感邏輯的場(chǎng)景體驗(yàn)餐廳爆量增長(zhǎng)。

打破以往傳統(tǒng)冒菜店位于街邊大排檔的刻板印象，打造文藝復(fù)古清新的“咖啡館式”裝修風(fēng)格。運(yùn)用美好的視覺(jué)，美學(xué)的高度做一碗冒菜。

以暖色為主調(diào)，木質(zhì)餐桌、水泥墻上的手繪，墻角書架上的老物件，整個(gè)店都顯出濃濃的文藝氣息。
讓每個(gè)顧客在消費(fèi)的同時(shí)，不僅能夠享受到優(yōu)質(zhì)品質(zhì)、老成都地道的冒菜，更能深切地感受到輕松愜意的用餐氛圍。

好的餐廳渾身都散發(fā)出與眾不同的品牌文化。

2.瞄準(zhǔn) 80、90小資青年做一家文藝小館
品牌文化并非空穴來(lái)風(fēng)，在品牌建立之初，通過(guò)大量市場(chǎng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)年輕人已成為餐飲消費(fèi)主力軍，數(shù)據(jù)顯示85%的餐飲消費(fèi)由18-34歲的年輕消費(fèi)者貢獻(xiàn)。而這群人中，美冒瞄準(zhǔn)了這樣一個(gè)群體。這為后期的場(chǎng)景確定、產(chǎn)品定位、營(yíng)銷策略提供方向。

3.聚焦單品以品類打造品牌
如果說(shuō)以前的餐飲是“大而全”，如今餐飲正朝著細(xì)分市場(chǎng)駛?cè)?。聚焦單品，以品類打造品牌是目前的主流?br /> 美冒聚焦冒菜，除提供自選DIY冒菜外，還針對(duì)葷素搭配、口味的原則為消費(fèi)者提供了20款風(fēng)味套餐。

美冒研發(fā)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新升級(jí)推出干拌冒菜,主打少油、清爽、健康、方便，在冒菜品類尚屬首創(chuàng)

隨著近年來(lái)消費(fèi)升級(jí)和生活品質(zhì)的提高，大多數(shù)消費(fèi)者開(kāi)始求新求變，不斷推陳出新出新品，是品牌發(fā)展的源動(dòng)力。

據(jù)了解美冒2017年春夏季將陸續(xù)推出三款系列新品。

餐飲正回歸餐飲本質(zhì)、滿足消費(fèi)者最基本的需求，好食材成就好產(chǎn)品，把安全健康放在首位。

4互聯(lián)網(wǎng)+營(yíng)銷思維

多種互動(dòng)玩法順勢(shì)而為，“確定了品牌的核心人群，有了優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體系，如何滿足用戶需求，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出？
針對(duì)這一點(diǎn)，美冒有自己的想法——運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)+的營(yíng)銷思維順勢(shì)而為。

第一步：運(yùn)用多元化的運(yùn)營(yíng)方式

利用微信、微博等互聯(lián)網(wǎng)方式，實(shí)時(shí)發(fā)布新品信息、最新活動(dòng)，了解粉絲的用餐體驗(yàn)和痛點(diǎn)，最大效用的推廣品牌，降低推廣費(fèi)用。

第二步：深度耕耘外賣市場(chǎng)，優(yōu)化內(nèi)部成

目前，美冒冒菜文藝小館已入駐餓了么、美團(tuán)等外賣平臺(tái)。

外賣最高門店一天可收到200多個(gè)訂單，按客單價(jià)30來(lái)算，僅外賣一天即可達(dá)到6000元的營(yíng)業(yè)額。 

美冒正是基于獨(dú)特的品牌文化、以品類打品牌、互聯(lián)網(wǎng)+的營(yíng)銷模式，在火爆的冒菜餐飲市場(chǎng)中，找到屬于自己的一片藍(lán)海。

對(duì)于一枚吃貨而言。人生中最快樂(lè)的事恐怕就是想用一頓舒心的美食，愛(ài)吃的人懂得分享，懂得理解食物之美，更懂得生存之道。

美冒創(chuàng)始人希望打造這樣的用餐場(chǎng)景，給熱愛(ài)美食的人帶來(lái)溫暖。