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疫情三年，各行各業(yè)都受到了不同程度的影響，對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)可能會(huì)發(fā)生天翻地覆的變化，甚至頭部品牌會(huì)重新洗牌。從2020年開(kāi)始，疫情間歇性爆發(fā)，在黨中央的領(lǐng)導(dǎo)之下，國(guó)內(nèi)迅速進(jìn)入疫情防控常態(tài)化。隨著對(duì)疫情防控常態(tài)化的適應(yīng)，餐飲人們不斷努力、探索，從2021年開(kāi)始，餐飲業(yè)處于一種穩(wěn)步恢復(fù)狀態(tài)。

疫情防控常態(tài)化之后，餐飲業(yè)開(kāi)始逐步恢復(fù)

根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合華興資本共同發(fā)布的《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，2021年全國(guó)餐飲收入4.69萬(wàn)億元，占GDP的4.1%，占社消零售的11.3%，同比增長(zhǎng)18.6%。2021年全國(guó)餐飲收入比2019年下降1.1%，兩年平均下降0.5%，說(shuō)明餐飲市場(chǎng)尚未恢復(fù)到疫情前水平。2021年和2020年的四季度平均下降0.5%，降幅比三季度收窄1.1%，說(shuō)明餐飲消費(fèi)恢復(fù)速度有所加快。

在企查查發(fā)布的《2021年中國(guó)企業(yè)新注冊(cè)與注銷(xiāo)情況報(bào)告》上可以看到，2021年餐飲企業(yè)注冊(cè)300多萬(wàn)家，是高于2020年和2019年同期水平的。正相反，2021年餐飲注銷(xiāo)企業(yè)85萬(wàn)家，低于前兩年同期數(shù)量。

從以上數(shù)據(jù)可以看出，疫情對(duì)餐飲業(yè)的整體發(fā)展確實(shí)有影響，但是對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)的熱情影響并不大，依舊有很多人愿意進(jìn)入餐飲賽道，或許會(huì)進(jìn)一步加劇市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

為了促進(jìn)餐飲業(yè)加速恢復(fù)，各地出臺(tái)多項(xiàng)政策

2022年6月，商務(wù)部、國(guó)家發(fā)展改革委等11部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實(shí)工作的通知》，從六個(gè)方面明確要求抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實(shí)工作。

通知下發(fā)后，各地紛紛出臺(tái)各種針對(duì)餐飲業(yè)復(fù)興的政策。其中包含餐飲企業(yè)防疫消殺補(bǔ)貼；階段性降低餐飲企業(yè)的失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)費(fèi)率；鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)在合理合規(guī)和遵守征信的基礎(chǔ)上，對(duì)餐飲企業(yè)發(fā)放更多的信用貸款等等。

除了上述措施之外，在地方上，對(duì)小餐飲門(mén)店提供更多的保障措施。四川省眉山市出臺(tái)了一系列政策，餐飲從業(yè)人員定期的核酸免費(fèi)，允許階段性時(shí)間內(nèi)占道經(jīng)營(yíng)，可在店門(mén)口打包、擺攤等等，并帶頭努力打造川菜全產(chǎn)業(yè)鏈，以抱團(tuán)取暖方式正全力恢復(fù)餐飲業(yè)穩(wěn)定增長(zhǎng)。

在多種餐飲政策之下，相信國(guó)內(nèi)的餐飲生意能逐漸好起來(lái)。

積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，小面鮮生促力餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展

小面鮮生品牌始創(chuàng)于2014年，作為現(xiàn)代時(shí)尚中式快餐連鎖品牌，強(qiáng)調(diào)美味與健康共存，以“讓忙碌的人們也能在美味中獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)”為使命，將臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)、現(xiàn)代人工智能算法與面食世家的傳統(tǒng)技藝融合，努力成為中式均衡營(yíng)養(yǎng)快餐的先行者。

起今為止，小面鮮生加盟品牌在餐飲行業(yè)市場(chǎng)歷時(shí)8年，通過(guò)對(duì)自營(yíng)店鋪的細(xì)心經(jīng)營(yíng)，在山東有了一定的名聲，并摸索出了一套適合品牌店鋪發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化流程，再配合上與時(shí)俱進(jìn)的服務(wù)系統(tǒng)，可以說(shuō)小面鮮生品牌已經(jīng)在中式快餐連鎖品牌中占有了一定市場(chǎng)地位。即使在疫情影響的情況下，小面鮮生的合作店鋪依舊在穩(wěn)定增長(zhǎng)，以山東為“圓心”，不斷向周邊拓展，北京、河南、河北、陜西、東北三省等地，已經(jīng)陸續(xù)有新店開(kāi)業(yè)。

面對(duì)疫情，小面鮮生嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行日常營(yíng)業(yè)排班。在多年積累的良好口碑之下，即使疫情期間禁止堂食，也沒(méi)有削減顧客們對(duì)小面鮮生美食的惦念，經(jīng)常有顧客打電話到店里詢問(wèn)什么時(shí)候開(kāi)業(yè)？而小面鮮生也沒(méi)有讓大家失望，為了讓顧客能吃到原汁原味的小面鮮生美食，產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)一邊做起了預(yù)制菜，一邊設(shè)計(jì)合適的打包包裝，在這樣的情況下，即使處于疫情之中，小面鮮生的經(jīng)營(yíng)情況也沒(méi)有受到太多的影響。

疫情中，小面鮮生可以說(shuō)是多數(shù)保持盈利的餐飲品牌的一個(gè)縮影，究其根本，一方面得益于國(guó)家政策的良好引導(dǎo)，另一方面是品牌自身足夠強(qiáng)大，不論是經(jīng)營(yíng)理念和方式，還是品牌文化和涵養(yǎng)，都是以顧客為核心，自然深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！