魚還是魚火鍋加盟經(jīng)營分析

2018-01-25 17:43 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:193

魚還是魚火鍋

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：合肥魚還是魚餐飲管理有限公司

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隨著我國餐飲市場的不斷繁榮和壯大,餐飲業(yè)種類也逐步增多，根據(jù)各類型消費狀況和利潤不同。我們大致對以下的餐飲種類進行了例如分析;新興快餐業(yè)的毛利潤在55%—75%之間，消費量大，消費低。特色和位置為最大競爭力。

傳統(tǒng)餐飲業(yè)的毛利潤在40%—60%之間，（同比以上）消費量大，消費高。競爭激烈。口碑（建立在一切皆良好之上）和客戶關(guān)系首位重要。由于餐飲業(yè)的發(fā)展需求，以火鍋為例，在火鍋餐飲行業(yè)中現(xiàn)在也有小鍋也就是每人一鍋，這樣是為了便捷和衛(wèi)生考慮，通過行業(yè)專家的了解大鍋一般25元左右，小鍋一般在10元上下。拿一個400㎡餐廳來說，平時中午上座率大概是70%左右，晚上一般都能達到100%甚至散臺還能翻臺。再一點就是餐飲業(yè)目前面臨的利潤率的問題，按說一般飯店開起來大概有50%的利潤空間但近幾年如肉類、糧食、食用油等原材料的上漲，加上人工和運營成本的提高再加上這兩年房租的抬高，這樣就擠壓了企業(yè)利潤空間。如果一家加盟店沒有做足這方面的預(yù)算成本，是很難經(jīng)營下去的。

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