金漢森啤酒原料之酵母簡(jiǎn)述

2014-12-18 13:40 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:258

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企業(yè)名稱(chēng)：北京金漢森餐飲管理有限公司

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酵母是啤酒的心臟，比不可缺的部分，它是單細(xì)胞微生物，獲得能量的方式有兩種

在啤酒釀造中，麥汁中的糖分被酵母發(fā)酵成酒精。啤酒廠(chǎng)使用的酵母菌為啤酒屬酵母。挑選的啤酒酵母菌種需要進(jìn)行純種培養(yǎng)。其它的酵母菌種如面包酵母、葡萄酒酵母則用于面包、葡萄酒的發(fā)酵。

由于酵母不僅進(jìn)行酒精發(fā)酵，而且其新陳代謝產(chǎn)物可影響啤酒的口味和特點(diǎn)，所以了解酵母的內(nèi)容物組成，它的新陳代謝過(guò)程及其增殖很重要。不同的酵母菌種有一系列不同特性。

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