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最近又有很多加盟商開店，看著他們朝氣蓬勃的奔向自己的夢想，我也為他們高興。為夢想而努力的人，他們是幸運(yùn)的也是幸福的。但是投資是有風(fēng)險的，尤其是在經(jīng)驗(yàn)不足的時候，光憑一腔熱血往往失敗的幾率是很大的。必須要有一套科學(xué)的從技術(shù)到經(jīng)營在到管理的流程制度，把失敗的幾率降到最低。                      
1.順應(yīng)地理環(huán)境的原則
對于開店來說，店址選擇的好壞，將直接影響到經(jīng)營業(yè)績。開店，最基本的考慮就是要選定合適的地理位置與商圈，而且還要事先作出科學(xué)的統(tǒng)計分析，以及經(jīng)營的方針。隨著現(xiàn)代商機(jī)轉(zhuǎn)變的加快，有些以前適于經(jīng)營某種店鋪的地域，或許現(xiàn)在不再具備經(jīng)營的條件了，這時，投資者要全方位的統(tǒng)籌，全方位的考慮，不能為了開店而一棵樹上吊死。 
2.適合顧客階層的原則
開店前，必須對開店后的顧客的年齡、收入、性別、職業(yè)、消費(fèi)傾向、地域性、作息規(guī)律等因素有個明確的判斷。然后依據(jù)這些原則開設(shè)店鋪。比如說，甜品店的主要消費(fèi)對象為有生活情調(diào)的白領(lǐng)和時尚的女性，則店鋪的格調(diào)就應(yīng)該有所不同。店址不同（大型都市綜合體或是街鋪），其特色也會有所區(qū)別。
3.積極宣傳的原則
店鋪要充分利用其本身所可利用的任何媒介，加強(qiáng)向消費(fèi)者的宣傳，以激起消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。尤其是過路人一眼就可以看到的店面，在設(shè)計時一定更要吸引人。
4.通道順暢的原則
店鋪的店內(nèi)格局設(shè)計，是店鋪裝潢布置的最基本要件。最為理想的是盡量采取最單純的做法，不要有過多的回旋環(huán)繞;要讓顧客能在無意之中，有想進(jìn)店休息或消費(fèi)的想法。同時要別出心裁地設(shè)計出一些足以吸引顧客的東西。此外，通道的寬度雖然受店鋪面積的限制，但盡量要充分利用，至少也要讓相向而行的顧客能比肩而過。
5.容易選購的原則
菜單和招牌的設(shè)計能夠讓顧客一目了然，容易挑選、購買方便的話，在無形中會促進(jìn)銷售的效果。一目了然，分類清楚，所以店內(nèi)的招牌要朝向顧客易見、易選、易買的角度;同時，菜單本身也要分類妥當(dāng)，以便消費(fèi)者能不費(fèi)力地找到所想要的產(chǎn)品。我們看到很多的飲品店，菜單的設(shè)計過于凌亂，什么都想推介，但最終沒有側(cè)重點(diǎn)，也就沒有了特色。 
6.過程享受的原則
現(xiàn)今的顧客并不再僅僅滿足于購買到其所想要的出品，他們還要求享受到購物過程中所帶來的享受。所以，店鋪必須要迎合顧客的這一要求，特別是甜品店本身就是來休息、放松的場所。所以在設(shè)計時除了考慮產(chǎn)品的口味、規(guī)模及顧客階層、店鋪空間等因素外，對于店員的服務(wù)態(tài)度、店內(nèi)的色彩、照明等裝潢都必須加以注意。
7.注重效率的原則
店鋪在設(shè)計時要考慮到出品的效率。從接待顧客開始到點(diǎn)單、操作、送餐等，都要能給店員留有適當(dāng)?shù)幕顒涌臻g，以便使這些動作、行為能快速、有效地適時進(jìn)行。此外，吧臺、展示柜等設(shè)計，也要考慮不要讓客人產(chǎn)生障礙的感覺。
8.經(jīng)濟(jì)性的原則
不少競爭者為了脫穎而出，往往刻意在店鋪的裝潢上下大功夫，投人大量資金。雖然裝修十分必要，但如果沒有計劃、盲目地去做，也是不可取的，畢竟對于店鋪來說，投入的任何資金都是要謀求更好的利潤回報的。因此，投資時一定要慎重。本著經(jīng)濟(jì)和自身實(shí)際情況來決定。
9.安全性的原則
這一點(diǎn)似乎不需要太多的解釋了。
從2010年至今，我們一共協(xié)助開店和上門培訓(xùn)了很多的飲品店鋪，這其中絕大部分都經(jīng)營良好，有一些都已經(jīng)發(fā)展出分店和加盟店了。我們也一直關(guān)注現(xiàn)調(diào)飲品近年在內(nèi)地的發(fā)展情況，在協(xié)助開店和培訓(xùn)的過程中也參觀考察了不少內(nèi)地城市大大小小的飲品店。我們看到有些位置很好，裝修也不差的飲品店，生意卻不怎么好，比如在深圳的繁華商圈——萬象城的絕佳位置，大門的入口處有一家做奶茶和咖啡的店鋪，裝修和包裝都不錯，但是經(jīng)營了半年后卻倒閉了。一些相對位置不怎好的店鋪，生意卻紅紅火火。為什么會這樣？一家飲品店符合什么要素，才會生意好？別著急，一朵奶牛慢慢告訴你。