巴山味莊汲取巴渝飲食文化之精髓，對(duì)重慶傳統(tǒng)老火鍋進(jìn)行大膽革新，博采眾長(zhǎng)，改革生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出火鍋標(biāo)準(zhǔn)化配套產(chǎn)品，在適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者口味的同時(shí)，結(jié)合多年經(jīng)營(yíng)重慶老火鍋的經(jīng)驗(yàn)而熬煉形成了深受全國(guó)消費(fèi)者喜愛的重慶“巴山味莊”火鍋。作為重慶火鍋的革命者，為使重慶火鍋?zhàn)呦蛉珖?guó)，適應(yīng)各地消費(fèi)者的口味，我們?cè)跍现谱骱筒似穭?chuàng)新上也做了全面而深入的研究和精細(xì)周到的選擇；在經(jīng)營(yíng)上為適應(yīng)國(guó)家嚴(yán)格的環(huán)保和衛(wèi)生要求，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理模式，實(shí)現(xiàn)了清潔衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，大幅降低經(jīng)營(yíng)成本。
    “巴山味莊”火鍋特點(diǎn)：湯色紅亮，老道醇厚，回味悠長(zhǎng)，久煮不渾湯。為了保證各加盟店的“巴山味莊”火鍋的純正性，對(duì)火鍋底料實(shí)行三統(tǒng)一（采購(gòu)/制作/配送），特別是在制作上采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)和獨(dú)特配方，科學(xué)手段檢測(cè)，確?；疱伒琢系囊涣髌焚|(zhì)。
    在火鍋菜品上我們推崇不斷創(chuàng)新，巴山毛肚，巴山香菜牛肉丸，巴山鴨腸，回鍋肉卷……等等，款款精致新奇，色香味美，滿街飄香，深受各地食客的喜愛。以味道、菜品和服務(wù)取信于消費(fèi)者是我們孜孜不倦追求的目標(biāo)。
   在管理上，我們將底料制作與店堂分離，減少?gòu)N房占地，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積，大大提高了場(chǎng)地的使用效率，有效地增加營(yíng)業(yè)收入。同時(shí)，收銀、管理、倉(cāng)儲(chǔ)、物配及經(jīng)營(yíng)診斷實(shí)行電腦操作，進(jìn)一步控制和降低經(jīng)營(yíng)成本。管理出效益在“巴山味莊”得到了充分的體現(xiàn)。
  “巴山味莊”特許加盟管理中心全面掌握了特許經(jīng)營(yíng)的運(yùn)作原理和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)；有優(yōu)秀的員工隊(duì)伍和良好的配送服務(wù)體系，具有組織和指導(dǎo)各個(gè)加盟店正常運(yùn)營(yíng)的能力，可以向加盟店提供標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化的管理模式。我們?yōu)椤鞍蜕轿肚f”火鍋的加盟店建立了全新盈利模式，從品牌規(guī)劃、成本控制、口味調(diào)節(jié)、綠色天然、個(gè)性定制、品種更新、流程標(biāo)準(zhǔn)等方面的精細(xì)安排中實(shí)現(xiàn)超額利潤(rùn)，使“巴山味莊”火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)者擁有超乎想象力的盈利空間。