青羊區(qū)楊百味技能培訓服務部楊百味九尺鴨腸王含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚，五香味型，集營養(yǎng)、食療于一體。如今，現(xiàn)代人不管是飲食上還是運動上都更加的注重養(yǎng)生保健，只有擁有健康的身體，才能享受更美好的生活。青羊區(qū)楊百味技能培訓服務部是以家庭式招收學徒的方式，學徒必須做出來的味道和我們自己鋪子上賣的味道一樣，最后學徒做的東西是要拿到鋪子上賣的。鹵菜技術(shù)的核心是鹵水的清水調(diào)理技術(shù)和保管，鹵水好產(chǎn)品一定好，我們?yōu)榱俗屆课慌笥涯軐W到好的技術(shù)，學習過程中讓學員反復從清水配料調(diào)鹵水開始親手操作，到成品出鍋完全獨立狀態(tài)下完成全部過程，我們是有實體老店的，學徒做的產(chǎn)品是要拿到我們老店銷售的，我們不可能拿我們老店的生意開玩笑。
    我們向所有即將參加鹵菜制作學習的學員們申明：我們不是培訓班、不是商業(yè)培訓機構(gòu)，我們是以家庭方式傳授技術(shù)，招收學徒，手把手指導，鼓勵自己動手，制作出菜品后，再放到店里賣給客人。鹵菜類從鹵水制作（多種不同配方和鹵水的清水調(diào)理技術(shù)及保管）到成品出鍋，涼菜類從生食購買到成品加工（鹵、拌、炒、腌、泡），簡單易學。學費是5800，學習期間提供免費吃住，時間不限，包學會為止，學會后開店有任何問題，還可以回來再學習，直到你本人滿意為止！本店成立了多年，是歷史悠久的老店 我們本著不做加盟只傳核心技術(shù)為主的實體店和加工房，有著很好的川鹵制作技術(shù)后，自己創(chuàng)業(yè)，不會受制于人，自己有的獨特技術(shù)才會生存到今天。
加盟優(yōu)勢
跟隨采購人員采購各類原料，了解規(guī)格、型號、價格等；識別各類香料的形狀 、氣味、特性。
學習原材料的多種粗加工的處理方法和保存、原材料損耗比，學習根據(jù)成品數(shù) 量準備原材料。六種鹵料包配制、鹵水的制作；醬香系列淹漬方法；炒貨系列炒料制作；泡椒 系列泡水制作。
如何鹵煮各種菜品、火候大小，鹵煮時間、成品起鍋等，計算縮水比例和成本 價格；練習刀法。
各種涼拌菜的配方及拌制，所需調(diào)料的制作，以及肺片湯調(diào)制、原湯調(diào)制，耳 片湯調(diào)制。學習秘制紅油的配方，以及調(diào)色、調(diào)香、調(diào)味；學習紅油的沉淀、過濾以及保 存方法。
成品稱重、入庫，以及根據(jù)店面需要備菜和備料；掌握運輸途中的包裝、保管 方法。
學習在店面擺放成品、保持成品的濕潤度、顏色，確保擺放有序、色澤鮮艷。學習介紹菜品，促銷、處理異議，店面員工管理以及菜品稱重、計價、切、拌 、封裝、打包。
學習處理當天未銷售完的剩余菜品，以及存貨的二次加工制作、冷凍保存，存 貨擺放及銷售技巧。