涮豆皮、涮牛肚原是西北地區(qū)最風靡的街頭美食。而冒菜則是脫胎于四川火鍋而廣泛盛行于西南地區(qū)的熱門小吃。芳譽齋創(chuàng)始人國家烹飪大師楊愛國先生，憑借多年經驗積淀和對美食的獨到認知，創(chuàng)造性的將兩種風格迥異的菜品進行深度改良、混搭，形成了一款汲取了北方涮燙類小吃與巴蜀火鍋精髓的創(chuàng)意美食——豆皮涮牛肚。將關中的大氣與豪情與西蜀的麻香與勁辣完美淬煉成這道匠心獨具、濃香四溢的無火涮鍋。
    2009年5月，第一家豆皮涮牛肚于北京安樂林路開業(yè);2012年，重回自主經營之路后，芳譽齋五道口店掛牌開張，火爆至今;2013年，煙臺第一店在魯東大學火爆開張，并成功抓住了很多年輕人及眾多美食愛好者的味蕾;2014年伴隨著煙臺芝罘區(qū)萬達廣場的盛大開業(yè)，芳譽齋旗艦店也成功落戶于萬達金街商圈，在煙臺最繁華的商圈里，再一次將大西北的經典風味傳承。

      豆皮涮牛肚在食材選擇上極為苛刻，湯底采用自然炒制的十余種綠色原料與滋補骨湯秘制而成，口感鮮、香、回、濃，可以說湯底本身即是一道養(yǎng)身功效顯著的優(yōu)質湯品。作為核心食材的牛肚，來自2008北京奧運會專用肥牛產地——山東濱州，芳譽齋對牛肚部位、厚度及粗加工火候均進行嚴格篩選把控，需燉、凍、煮、片的四道工藝，歷經48小時方可上桌。這樣的牛肚健脾養(yǎng)胃、補氣養(yǎng)血。與牛肚搭檔演繹這道菜品的實最稀松平常的豆皮，但豆皮必須符合高彈和均勻兩項指標的特殊要求，才能進入芳譽齋廚師的慧眼。

芳譽齋豆皮涮牛肚加盟優(yōu)勢

     與傳統(tǒng)涮鍋制作方式不同，豆皮涮牛肚獨創(chuàng)開鍋撒料，在吃法上比起傳統(tǒng)火鍋更方便，快捷。更貼和都市人在快節(jié)奏生活中的就餐需求。涮牛肚，豆皮浸潤于濃湯之中，掛汁濃厚，口感嫩滑而筋道，再輔以時蔬等其他配菜，熱辣透爽令食客欲罷不能。進餐最后，涮鍋的濃湯可以直接享用，湯汁濃酥，回味綿長，是一道可以全季節(jié)享用的養(yǎng)身佳肴。

 　　涮牛肚是很有特色的陜西小吃，在西安大街小巷都有售賣，小到地攤，大到連鎖店，都有這種經濟實惠的美味小吃，很受各位食客及當?shù)厝讼矏?。涮牛肚涮燙的做法歷史悠久，是以牛肚為主要材料，輔以芝麻醬和辣醬等蘸料，味道濃香筋道，爽口美味。涮牛肚是傳統(tǒng)的地方名小吃，因為同樣是串簽的取食方法，而且操作特別簡單，口感好，所以倍受食客喜歡。

涮牛肚主要用料是牛肚、竹簽、大料、雞湯等，另有青椒，蒜蓉，芝麻醬等很多調料配料，或浸、或煨、或煮，將牛肚切片制成半成品，然后用竹簽串起肚片，放進已配好的容器內涮煮，在蘸上調制的佐料，就可以開吃啦!

經典菜品：
辣爆鳳爪：軟、酥、熱辣
香辣白膜蝦：香、嫩、回辣
拔絲紅薯：甜、香、熱鬧

就餐環(huán)境：雖然衍生于路邊小吃，然而在芳譽齋寬敞明亮的廳堂內，令豆皮涮牛肚有了名菜一般的高貴待遇，清一色的沙發(fā)卡座，精致的裝修風格，無線WIFI接入，使您以更時尚的方式享受一份健康和舒適。

除此以外，芳譽齋的開放式健康廚房，使您對菜品制作全流程一覽無余，品味美食的同時，也多了一份踏實的心情。
地理位置優(yōu)越。

經營理念：堅持為客戶提供健康、衛(wèi)生、時尚、舒適的餐飲服務。堅持品質第一，以顧客口碑為最高價值。