“餃子匠”隸屬于鄭州市夢(mèng)霞居餐飲管理有限公司，主要從事餐飲服務(wù)、餐飲管理、企業(yè)形象策劃的全國(guó)連鎖企業(yè)?！帮溩咏场笔且粋€(gè)以手工水餃為主打產(chǎn)品的高端連鎖餐飲品牌。隨著人們生活水平不斷提高，對(duì)天然食材綠色食品的渴求越來(lái)越大，健康生鮮食品市場(chǎng)需求凸顯。為了讓消費(fèi)者吃到安全、美味、健康的水餃，2014年，品牌創(chuàng)始人王宏杰成立創(chuàng)始研發(fā)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)始研發(fā)生鮮健康手工水餃，經(jīng)過(guò)三年的艱辛調(diào)研和積淀，2017年鄭州市夢(mèng)霞居餐飲管理公司成立，新的高端連鎖生鮮水餃品牌“餃子匠”在中原大地上孕育而出。

     餃子匠秉承“守一種精神，做一個(gè)匠人，用匠心把水餃做到極致，讓每個(gè)人都能吃到綠色健康營(yíng)養(yǎng)美味的水餃”的品牌理念，深耕手工生鮮水餃，連鎖道路發(fā)展迅速，尤其是進(jìn)入2018年，品牌發(fā)展迅猛，新店連開(kāi)，連鎖之路越走越遠(yuǎn)。至今，餃子匠品牌已發(fā)展成為由2位高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、3位專(zhuān)家級(jí)食品工程師、2位高級(jí)面點(diǎn)技師組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì)、建立了中央廚房和冷鏈配送體系并成立了國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)室的生鮮水餃第一品牌，隨著品牌的不斷和完善，餃子匠憑借著高超的工藝，核心的技術(shù)，頂級(jí)的質(zhì)量，VI系統(tǒng)的升級(jí)，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴(lài)和市場(chǎng)的好評(píng)。

餃子匠餃子加盟優(yōu)勢(shì)
    餃子匠創(chuàng)始人王宏杰曾說(shuō)：“食材好，餡才好，餃子才好吃。餃子好不好吃，選材最重要，只有最好的食材才能做出最好吃的水餃，餃子匠精選優(yōu)質(zhì)食材，同時(shí)搭配高超的制作工藝，所以才能深受消費(fèi)者的喜愛(ài)”。

    餃子匠選食材，原材料的產(chǎn)地和來(lái)源，面粉選自一加一天然面粉，真正無(wú)添加劑的面粉，蛋白營(yíng)養(yǎng)豐富、麥香濃郁，制成的面皮具有自然潔白的色澤，細(xì)膩勁道爽滑的口感；蝦仁采用鮮嫩海蝦，口感Q彈，需經(jīng)過(guò)3次手工挑選；肉品采用國(guó)內(nèi)一線(xiàn)品牌排酸冷鮮肉，好熟易爛，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富；雞蛋選用柳江蟲(chóng)草蛋，不用飼料、山地自然飼養(yǎng)的雞子產(chǎn)蛋，無(wú)添加、無(wú)污染，綠色天然，經(jīng)過(guò)245秒低溫烹炒留住更多營(yíng)養(yǎng)；所有蔬菜是蔬菜基地直接供應(yīng)，需要經(jīng)過(guò)三洗三控，既保證口感又鎖住營(yíng)養(yǎng)。

     餃子匠在品牌創(chuàng)立之前，其創(chuàng)始人已經(jīng)深耕速凍水餃行業(yè)十幾年，對(duì)于餃餡和餃皮的制作以及口感、味道的把控，有一套秘而不宣的獨(dú)家技術(shù)，基于這些獨(dú)家秘技而后通過(guò)食品工程師隊(duì)伍針對(duì)生鮮手工水餃的研發(fā)，專(zhuān)注健康手工水餃制作，開(kāi)辟了行業(yè)先河，引領(lǐng)了中式餐品餐飲行業(yè)的發(fā)展潮流。從原材料的選擇到餡料的拌制再到搟皮的講究，每一道工序餃子匠都嚴(yán)格精選，專(zhuān)注研究，確保餃子好吃，美味。
好吃，干凈，透明開(kāi)放，讓人放心！
作為擁有數(shù)十家門(mén)店的餃子匠，服務(wù)熱情是首先感受到的，進(jìn)入店面的顧客都會(huì)得到餃子匠服務(wù)人員的熱情招待，首先看到的是干凈敞亮的明檔廚房和廚房里一覽無(wú)余的餡料、食材，這對(duì)于不放心吃餡的食客來(lái)說(shuō)是最讓人滿(mǎn)意的地方，廚房全部透明操作，看得見(jiàn)才放心。所有后廚人員進(jìn)入廚房都要按照要求穿戴圍裙、帽子和口罩，衛(wèi)生干凈。

餃子匠中央廚房，嚴(yán)格按照品牌標(biāo)準(zhǔn)程序，近乎偏執(zhí)的把控每一道環(huán)節(jié)，設(shè)立食品工程實(shí)驗(yàn)室，精研水餃餡料拌制工藝，并保證餡料在中轉(zhuǎn)過(guò)程中全程不落地。餃子匠明檔廚房只有冷藏柜而從不使用冷凍柜，最大程度保證水餃?zhǔn)巢牡男迈r。

餃子匠只賣(mài)六種餡，集中精力把每一款都做好做精。
量少而精，就是餃子匠只做六種餡的出發(fā)點(diǎn)，少而集中的品類(lèi)，可以把精力集中起來(lái)做好每一款水餃，是每一款水餃都精致；同時(shí)，當(dāng)有絕對(duì)的數(shù)量的時(shí)候，才能保證真正新鮮，因?yàn)榱繘Q定供應(yīng)鏈體系的新鮮程度，量少，供應(yīng)鏈效率就高，食材餡料從制作拌制到餃子包制之間的時(shí)間也就大大縮短，餡料也就更新鮮，水餃也就更好吃；并且，給顧客品類(lèi)少了，顧客更容易做出選擇，讓顧客的就餐更加方便快捷。
聚焦精致、用少量的品類(lèi)保證新鮮好吃、讓顧客選擇起來(lái)方便快捷，這就是我們得到的答案。

從精選每一道食材到一字形長(zhǎng)條水餃，從嚴(yán)控每一道工序到專(zhuān)注僅有的六種餡料，每一盤(pán)水餃都凝聚著餃子匠的極致追求。

專(zhuān)注、極致、嚴(yán)苛、標(biāo)準(zhǔn)化制作水餃。
無(wú)論從食材、工藝甚至在用具方面，無(wú)不做到專(zhuān)注、極致、嚴(yán)苛。
本來(lái)應(yīng)該最普通的一根搟面杖，在餃子匠也大有講究，特選用特質(zhì)的棗木面杖。棗木質(zhì)地堅(jiān)硬不生蛀，不開(kāi)裂，不變形，與普通搟面杖相比不易粘面，兩尖細(xì)中間鼓的梭子形，讓搟面杖與面皮直接的接觸面比較固定，讓面皮受力一致，薄厚均勻，在煮制的過(guò)程受熱均勻。打烊休息的時(shí)候，搟面杖還要精心抹上食用橄欖油，并用保鮮膜包起來(lái)靜置保養(yǎng)，讓搟面杖充分的滋潤(rùn)光滑，在使用搟皮的時(shí)候，也就不粘不黏，搟出來(lái)的皮更加光滑透明、結(jié)實(shí)不易爛。