日本社株式會(huì)社創(chuàng)業(yè)新干線創(chuàng)立于2009年。在2010年2月，以不到一年的時(shí)間內(nèi)，與大阪王將，711便利店亭等100家以上日本知名公司簽約，開(kāi)展招商代理業(yè)務(wù)。為進(jìn)一步完成當(dāng)初所設(shè)定下的飲食文化的國(guó)際化使命，于2017年在中國(guó)上海設(shè)立上海大崎新干線餐飲管理有限公司，將原本就起源於中國(guó)的拉面，以拉面春樹(shù)帶回中國(guó)。社長(zhǎng)作為江川先生的好友，也是“春日拉面”的老常客之一。在聽(tīng)說(shuō)好友江川先生因身體操勞的原因?qū)⒔Y(jié)束店鋪的消息后，為了不辜負(fù)老字號(hào)的匠人名譽(yù)，毅然決然接手“春日拉面”。接手后，社長(zhǎng)并沒(méi)有著急重新開(kāi)張，而是日夜不眠，潛心研究，想怎么經(jīng)營(yíng)這樣一家30多年的名店。最終，他不僅保留了江川先生經(jīng)營(yíng)時(shí)候拉面的好味道，而且結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)管理理念，企劃推出了拉面新品牌“春樹(shù)拉面”。

     上海市春樹(shù)拉面的前身是開(kāi)在日本的東京老字號(hào)春日拉面。春日拉面由江川先生于1979年創(chuàng)辦。以單純制作一碗最好吃的拉面為創(chuàng)店宗旨，歷經(jīng)三十年，研磨拉面制作技藝，成功創(chuàng)造出獨(dú)樹(shù)一幟的拉面味道，成為日本最有名的拉面老鋪之一。于2008年因店主身體原因要關(guān)閉店鋪。當(dāng)時(shí)還未創(chuàng)業(yè)的社長(zhǎng)是這家店的?？?，聽(tīng)聞消息特意趕到了店鋪，看望即是店主更是朋友的江川老先生。不僅僅是鐘情于拉面的好味道，更是欽佩于江川老先生數(shù)十年如一日，為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┳詈贸岳娴慕橙司瘛Ｓ谑窃诮?jīng)過(guò)深思熟慮，并取得江川老先生的同意后，決心將這家拉面店延續(xù)。

      春樹(shù)拉面，春字取于店鋪所在街道的名稱春日通。?樹(shù)”字寓意像樹(shù)一樣扎根當(dāng)?shù)?，并開(kāi)枝散葉，茁壯成長(zhǎng)。最終旨在將飽含日本老一輩拉面匠人的好味道，傳到更多的地方！春樹(shù)拉面主打產(chǎn)品是現(xiàn)在日本最有人氣的骨湯面和沾面。骨湯面除了采用極有嚼勁的粗面之外，湯底主要來(lái)源于橫濱家系的制作方法，使用豬骨和雞骨長(zhǎng)期熬燉出的白色濃湯，加入特制醬油或鹽，味道全部來(lái)自豬骨及醬汁中自然食材、成為濃厚版的豚骨醬油味拉面或清淡版的豚骨鹽味拉面。

      沾面的湯頭采用海鮮加上豚骨雙料湯底的做法，顧名思義稱做魚(yú)介豚骨醤油沾面，湯頭味道濃厚，且沒(méi)有豚骨常有的臭味，吸引了眾多拉面饕客。開(kāi)一家拉面店不僅要有好的味道，更需要精明的管理辦法。社長(zhǎng)從湯底原材料的配比，熬煮時(shí)間，到一碗拉面的分量，醬汁克數(shù)，都進(jìn)行嚴(yán)格管控，制作廚房操作手冊(cè)，做到不同的人能夠做出同樣的面。為了保證湯入口時(shí)的溫度，甚至連裝面的碗都有嚴(yán)苛的保溫制度。有一環(huán)不達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，面就必須倒掉重做，注重細(xì)節(jié)，嚴(yán)苛出品質(zhì)量。